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2019/9/10 0:49:24
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美食与琼浆的搭配是一门非常考究的艺术,这使侍酒师和葡萄酒教导者们都有了用武之地。实在,餐酒搭配中有一条紧张的黄金规律,那那是一方琼浆配一方美食。

举个比如,德国酒商酿制的酒品通常为果香和花香都非常浓烈的葡萄酒,如琼瑶浆(Gewürztraminer)。形成这类近况的起因是,这些葡萄酒能与德国本地食用的发酵泡菜、辣芥菜和烟熏腊肠等造成很好的搭配。

一些典范的餐酒搭配,如甜型雷司令(Riesling)与口感浓烈的泰国美食,武弗雷(Vouvray)葡萄酒与卡真菜(Cajun),测验后的觉得也同样好。

说到意大利的皮埃蒙特(Piedmont)产区,兰伯特指出,本地土壤气味较重的白松露十分得当与巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)这两种酒体饱满的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒搭配。而在克罗地亚海岸,酒体较轻,花香较重的某葡萄酒就与本地的牡蛎最“合拍”。

兰伯特注释到,法国、德国和意大利等欧洲国度的典范葡萄酒产区,都经验了数百年的开展。这时间,人们一直地挑选种植合乎本生齿胃的葡萄酒,而他们喜爱饮用的葡萄酒恰是能与本地美食搭配感想极好的酒品。

“人们普通会以为,一方水土培养一方葡萄酒,这近乎成了公认的真谛。”不断处置葡萄酒教诲工作的苔丝·兰伯特(Tess Lampert)如是说,“但人们往往疏忽的是,之所所以如许,是由于人们一直地依据本人的爱好停止了反复的挑选。”

这一规律在法国的桑塞尔(Sancerre)一样见效。该产区以其高酸清新的长相思(Sauvignon Blanc)而出名,而此酒与用本地质料制成的山羊奶酪搭配起来要比和其地步域的同类奶酪搭配得更好,“它们都给人一种清爽和药草的觉得。”兰伯特弥补到。

兰伯特还夸大,“也不该该把这类搭配当成放之四海而皆准的真谛。最紧张的仍是依照本人的爱好来肯定喜爱吃甚么,喝甚么,并一直停止测验。”

美食与琼浆的搭配是一门非常考究的艺术,这使侍酒师和葡萄酒教导者们都有了用武之地。固然,并非一切人都理解勃艮第(Burgundy)葡萄酒和波尔多(Bordeaux)葡萄酒之间究竟有何区分,乃至鲜有人理解相同风味美食之间的差别。实在,餐酒搭配中有一条紧张的黄金规律,那那是一方琼浆配一方美食。

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